Ce n’est pas le corps en porcelaine que le lave-vaisselle menace. C’est le décor — et savoir s’il est sous la glaçure ou dessus décide de la réponse.
Les articles de Wikipédia exposent les deux méthodes. Le décor sous glaçure est peint avant que la glaçure transparente ne soit appliquée et cuite ; comme la glaçure le recouvre ensuite, le décor est parfaitement durable et la surface a un brillant uniforme. Le décor sur glaçure est appliqué par-dessus la surface déjà cuite et glaçurée et fixé lors d’une seconde cuisson à température relativement basse — c’est ce qui autorise sa palette plus large et plus vive, puisque ces pigments ne survivraient pas à la température qu’exige le corps en porcelaine.
Cette seconde cuisson plus basse est toute l’histoire. Les couleurs fusionnent sur la glaçure et non dessous : elles sont donc exposées à tout ce à quoi la surface est exposée. La porcelaine bleu et blanc est le cas classique du décor sous glaçure, historiquement limité à une gamme étroite de couleurs — le bleu de cobalt avant tout — précisément parce que peu de pigments survivent à la cuisson haute. Une pièce à la palette large et vive a plus de chances de la porter au-dessus de la glaçure.
Les filets d’or et les filets métalliques sont le cas le plus net, car la dorure s’applique sur la glaçure par nature : l’or sous glaçure n’existe pas. C’est aussi la raison pour laquelle les pièces à filet d’or constituent l’exception habituelle au micro-ondes : le métal dans un micro-ondes est un problème distinct de l’usure. Et le corps en porcelaine lui-même est réellement résistant, décrit comme entièrement vitrifié, dur et imperméable même avant glaçure, et c’est pourquoi la réponse porte sur la surface et non sur la matière.
Les annonces disent rarement « sur glaçure » ou « sous glaçure » en toutes lettres, mais elles en disent souvent assez : émaux peints à la main et une palette large et vive pointent dans un sens, bleu et blanc et un cobalt unique dans l’autre. Si la pièce est devant vous, le brillant vous en dit plus que la description. Et là où un fabricant indique l’aptitude au lave-vaisselle, c’est la réponse pour cette pièce-là : c’est son décor et il sait de quel côté de la glaçure il se trouve.
Pas de lien d’achat ici. C’est une question sur une pièce que vous possédez déjà ou que vous regardez, et la vérification ne coûte rien. Le guide de la laque ci-dessous est l’autre moitié de la même table : l’urushi et le lave-vaisselle, c’est une conversation plus courte.
Les sources sont en anglais ; leurs titres sont donc laissés dans l’original.
Le bois d’agar est la même matière dans deux traditions : l’oud dans le Golfe, le jinkō et le kyara dans l’encens japonais.
Les guides d’entretien anglophones traitent la moisissure d’un panier vapeur en bambou comme quelque chose que l’on frotte pour l’enlever.
Une lame en acier au carbone se décolore, et deux choses différentes se ressemblent : l’une est une couche protectrice que vous voulez, l’autre est une dégradation.
Un éclat n’est pas la fin du couteau.
Un tranchant japonais est fin parce que l’acier est dur, et les tranchants fins et durs s’ébrèchent.
Demander si un couteau damas est « authentique » appelle une réponse gênante : aucun couteau moderne ne l’est, parce que le mot a cessé de signifier ce qu’il signifiait.
Un donabe conduit très mal la chaleur.
Un donabe est fait pour la flamme.
La terre japonaise non vernissée est poreuse.
Il existe une croyance très répandue selon laquelle un couteau offert tranche la relation entre celui qui donne et celui qui reçoit.
Une bouilloire en fonte non émaillée fait bien passer du fer dans l’eau, et sous la forme facilement absorbée.
Les baguettes japonaises sont pointues là où les chinoises sont émoussées, et c’est une différence de conception qui a une raison d’être.
Un manche japonais est emmanché par friction plutôt que boulonné, et c’est pourquoi il peut être remplacé — et pourquoi il est poreux comme un manche occidental ne l’est pas.
Deux choses sont vendues sous le nom de kintsugi, et savoir si l’on peut manger dans le résultat ne se décide pas selon celle que vous avez employée.
Le kintsugi est une réparation à la laque urushi et à la poudre de métal précieux.
Une lame japonaise à 61 HRC n’est pas une version plus dure d’une lame occidentale à 56.
Un pinceau en poil naturel et un pinceau synthétique ne forment pas une échelle de qualité.
« Ceremonial grade » n’est pas une norme.
Un chasen est taillé dans une seule pièce de bambou : un brin cassé ne peut donc pas être remplacé — et le nombre de brins est une indication pour une tâche, non une note.
Quatre noms de couteaux japonais à double biseau, dont deux désignent le même couteau.
L’acier bleu est de l’acier blanc auquel on a ajouté des éléments d’alliage.
Un couteau à biseau simple (kataba) est affûté pour une seule main.
Le sumi et l’encre de Chine sont tous deux de la suie et tous deux noirs, et une fois secs ils se comportent différemment.
Des taches rouges apparaissent à l’intérieur d’une bouilloire en fonte neuve dès la première semaine.
Ils ont l’air d’être le même objet.
La laque est souvent vendue comme naturellement antibactérienne.
L’urushi non durci est un allergène qui donne une éruption cutanée à la plupart des gens.
L’urushi est un film de résine naturelle, non une couche de vernis.
La norme industrielle japonaise elle-même définit le washi, et la définition contient le problème : elle dit que la plus grande partie du washi est aujourd’hui fabriquée à la machine à partir de pâte chimique.
Le numéro de grain d’une pierre à aiguiser japonaise n’est pas une mesure comparable d’un fabricant à l’autre.