工芸 Kogei Lo que el anuncio no le cuenta
Lo que el anuncio no le cuenta
24 de 24 guías están disponibles en español. Las demás están en inglés.
Madera de agar: la fragancia tiene una causa, así que la falsificación deja rastro La madera de agar es el mismo material en dos tradiciones: oud en el Golfo, jinkō y kyara en el incienso japonés.
Óxido o pátina: distinguirlos antes de frotar Una hoja de acero al carbono se decolora, y dos cosas distintas se parecen: una es una capa protectora que usted quiere, la otra es un daño.
Un cuchillo mellado: de dónde viene la mella y qué la repara de verdad Una mella no es el final del cuchillo.
La tabla decide cuánto dura el filo Un filo japonés es fino porque el acero es duro, y los filos finos y duros se mellan.
¿Es auténtico un cuchillo de acero de Damasco? La palabra cambió en 1973 Preguntar si un cuchillo de acero de Damasco es «auténtico» tiene una respuesta incómoda: ninguno moderno lo es, porque la palabra dejó de significar lo que significaba.
Por qué un donabe no hace nada sobre una placa de inducción Un donabe está hecho para la llama.
Un donabe nuevo no está listo para cocinar. Antes hay un paso. El barro japonés sin vidriar es poroso.
Regalar un cuchillo: la creencia, y la moneda que zanja el asunto Existe una creencia muy extendida según la cual un cuchillo regalado corta la relación entre quien lo da y quien lo recibe.
Palillos japoneses: la punta tiene un porqué, y dos gestos no Los palillos japoneses son puntiagudos donde los chinos son romos, y esa es una diferencia de diseño con un porqué.
El mango es poroso, sustituible y a veces está ligado a una mano Un mango japonés va encajado a presión en lugar de atornillado, y por eso puede sustituirse — y por eso es poroso de un modo en que un mango occidental no lo es.
Porcelana en el lavavajillas: el cuerpo aguanta, la decoración quizá no No es el cuerpo de porcelana lo que el lavavajillas amenaza.
Qué hay realmente dentro de un kit de kintsugi El kintsugi es una reparación con laca urushi y polvo de metal precioso.
Qué le da en realidad el HRC de un anuncio de cuchillos Una hoja japonesa de 61 HRC no es una versión más dura de una occidental de 56.
Pelo de cabra o sintético: la pregunta es qué le pone al pincel Un pincel de pelo natural y uno sintético no forman una escala de calidad.
«Ceremonial grade» no es una norma. Esto sí lo es. «Ceremonial grade» no es una norma.
Un batidor de matcha es una sola pieza de bambú, y el número de púas no es una nota Un chasen se talla a partir de una sola pieza de bambú, así que una púa rota no puede sustituirse; y el número de púas es un dato para una tarea, no una nota.
Santoku, gyuto, bunka, nakiri — y cuál está ligado a una mano Cuatro nombres de cuchillos japoneses de doble bisel, dos de los cuales son el mismo cuchillo.
Acero blanco o azul: la contrapartida va al revés El acero azul es acero blanco con elementos de aleación añadidos.
Un cuchillo de un solo bisel está hecho para una sola mano Un cuchillo de un solo bisel (kataba) está rebajado para una sola mano.
Sumi o tinta china: el aglutinante decide qué pasa cuando se moja El sumi y la tinta china son los dos hollín y los dos negros, y una vez secos se comportan de distinta manera.
Un tetsubin y un tetsu-kyusu parecen el mismo objeto. Uno de los dos se agrieta sobre el fuego. Parecen el mismo objeto.
¿Se puede comer de una pieza de urushi? Curado y sin curar son dos preguntas distintas El urushi sin curar es un alérgeno que provoca sarpullido en la mayoría de las personas.
La laca sobrevive generaciones a mano — y exactamente un ciclo de lavavajillas. El urushi es una película de resina natural, no una capa de barniz.
Lo que el número de grano de una piedra de afilar no le dice El número de grano de una piedra de afilar japonesa no es una medida que pueda comparar entre fabricantes.
Cómo se hacen estas páginas. Escritas en Japón por un ingeniero — veinte años en fabricación, trabajando con metal, superficies y acabados. Ese es todo el conocimiento experto que aquí se reclama: explica por qué estas guías se interesan por el material y por el milímetro, y no es lo mismo que ser artesano ni especialista en té. No poseemos ni probamos las piezas descritas aquí — los datos proceden de fabricantes, tiendas especializadas y fuentes publicadas, y cada uno figura al pie de la página para que usted mismo pueda comprobarlo. Cuando las fuentes se contradicen, la página lo dice en lugar de elegir la cifra más cómoda. Los fabricantes cambian especificaciones, así que compruébelo antes de comprar contrastándolo con el anuncio o con las instrucciones. Si aquí hay algo equivocado, díganoslo y se corregirá.
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