金継ぎと食器
Vendem-se duas coisas com o nome de kintsugi, e saber se se pode comer a partir do resultado não se decide por qual delas usou. Esta página não lhe diz que qualquer restauro seja seguro para comer. Expõe aquilo em que duas fontes japonesas fazem assentar a questão, e o que fazer quando não é possível apurá-lo.
A Kintsugi Kurashi, uma escola de kintsugi no Japão, descreve o kintsugi simplificado como um trabalho feito com laca sintética, massa e colas, e diz que o resultado em geral não se destina ao uso com alimentos, embora continue a ser uma opção para peças guardadas como objetos. A mesma escola vende também uma massa epóxi que, segundo indica, cumpre a lista positiva da notificação 370 da Lei da Higiene Alimentar do Japão, e descreve os materiais conformes com essa lista como utilizáveis em louça. A Restore, uma empresa de restauro de cerâmica, coloca o mesmo ponto pelo outro lado: para a louça em que a comida toca, deve escolher-se uma cola conforme com a Lei da Higiene Alimentar. Assim, a linha que estas fontes traçam não separa o urushi do epóxi. Separa um material cuja conformidade está declarada de outro cuja conformidade não está.
Isto contraria as duas respostas habituais. “O epóxi é veneno” não sobrevive a uma massa que traz uma declaração de conformidade; “é kintsugi, portanto está bem” não sobrevive a um kit que nunca afirma nada sobre contacto alimentar. As verificações que a Kintsugi Kurashi enumera são leitura corrente de rótulo: se o material declara conformidade, o seu limite de temperatura indicado — dá cerca de 100 °C — e o seu tempo de cura, que situa entre 24 horas e uma semana. Nada disso exige identificar o material a olho, o que é uma sorte, porque num restauro já curado não é possível.
Quanto ao que evitar, as duas vão a distâncias diferentes, e esta página segue a mais prudente. Ambas dizem que o micro-ondas e a máquina de lavar loiça estão fora, porque o calor e os detergentes fortes degradam a junta restaurada. A Restore vai mais longe e diz que os alimentos muito ácidos ou muito alcalinos e os alimentos gordurosos também a podem degradar, e recomenda limitar o uso a alimentos secos e à temperatura ambiente. A Kintsugi Kurashi não enuncia essa restrição. Onde diferem, esta página relata a mais estrita e não a mais cómoda.
Duas coisas a saber sobre as fontes acima. Ambas vendem neste mercado — uma é uma escola com loja, a outra um serviço de restauro —, pelo que descrevem uma norma ao abrigo da qual também negoceiam. E a própria norma é japonesa: a Lei da Higiene Alimentar rege o que se vende no Japão e não viaja com um kit comprado noutro lado. Um kit vendido na Europa ou nos Estados Unidos responde às suas próprias regras e pode simplesmente nada dizer sobre contacto com alimentos, o que não é o mesmo que ter passado. Sobre o pó de ouro e de prata, a Restore diz que os pós metálicos são em si de elevada segurança, nota que são finos ao ponto de se dever evitar inalá-los durante o trabalho, e sugere um material alternativo para quem tenha alergia a metais.
Esta página relata o que essas fontes dizem e não é um conselho sobre a sua peça nem sobre a sua saúde. Se aquilo que tem nas mãos lhe importa — porque é usado todos os dias, ou porque alguém em casa tem uma alergia —, quem pode de facto responder por isso é o fabricante do material que usou, ou um restaurador profissional que ponha o seu nome no restauro.
Não há ligação a loja nesta página, e é deliberado: uma página sobre se algo é seguro para comer é o lugar errado para vender o kit. Se está a escolher um, o guia abaixo sobre o que há realmente dentro de um kit de kintsugi expõe o teste de cura que lhe diz qual comprou — antes de tudo isto se tornar uma questão de alimentos.
As fontes estão em inglês; os seus títulos ficam por isso no original.
Os outros guiasA madeira de agar é a mesma matéria em duas tradições: o oud no Golfo, o jinkō e o kyara no incenso japonês.
Uma lâmina de aço-carbono descolora-se, e duas coisas diferentes parecem-se: uma é uma camada protetora que se quer, a outra é um dano.
Uma lasca não é o fim da faca.
Um gume japonês é fino porque o aço é duro, e gumes finos e duros lascam.
Perguntar se uma faca damasco é “autêntica” tem uma resposta incómoda: nenhuma moderna o é, porque a palavra deixou de significar o que significava.
Um donabe é feito para a chama.
O barro japonês sem vidrado é poroso.
Existe uma crença muito difundida segundo a qual uma faca oferecida corta a relação entre quem a dá e quem a recebe.
Os pauzinhos japoneses são pontiagudos onde os chineses são rombos, e essa é uma diferença de conceção com uma razão de ser.
Um cabo japonês é encaixado por atrito em vez de aparafusado, e é por isso que pode ser substituído — e por isso é poroso como um cabo ocidental não é.
Não é o corpo de porcelana que a máquina de lavar louça ameaça.
O kintsugi é uma reparação com laca urushi e pó de metal precioso.
Uma lâmina japonesa a 61 HRC não é uma versão mais dura de uma ocidental a 56.
Um pincel de pelo natural e um sintético não formam uma escala de qualidade.
“Ceremonial grade” não é uma norma.
Um chasen é talhado a partir de uma única peça de bambu, pelo que um dente partido não pode ser substituído — e o número de dentes é uma indicação para uma tarefa, não uma nota.
Quatro nomes de facas japonesas de duplo bisel, duas das quais são a mesma faca.
O aço azul é aço branco com elementos de liga acrescentados.
Uma faca de um só bisel (kataba) é afiada para uma única mão.
O sumi e a tinta da China são ambos fuligem e ambos pretos, e depois de secos comportam-se de maneira diferente.
Numa chaleira de ferro nova aparecem manchas vermelhas logo na primeira semana.
Parecem o mesmo objeto.
O urushi não curado é um alergénio que provoca erupção cutânea na maior parte das pessoas.
O urushi é uma película de resina natural, não uma demão de verniz.
O número de grão de uma pedra de amolar japonesa não é uma medida comparável entre fabricantes.