茶筅の穂数
Um chasen é talhado a partir de uma única peça de bambu, pelo que um dente partido não pode ser substituído — e o número de dentes é uma indicação para uma tarefa, não uma nota.
O batedor é talhado à mão a partir de uma única peça de bambu. A entrada da Wikipedia sobre utensílios de chá japoneses enumera o que varia entre eles: o tipo de bambu, a forma dos dentes, o seu número, a espessura e o comprimento do bambu, e a cor do fio atado à volta da base. As diferentes escolas preferem formas diferentes, e há formas próprias para o chá leve, o chá espesso, as taças altas, os conjuntos de viagem e o uso ao ar livre.
“80 dentes” não é, portanto, uma categoria acima de “60 dentes”. Descreve um batedor construído para bater ar dentro de um chá leve. Comprar o número mais alto disponível porque soa melhor é o mesmo erro que comprar o tamper mais largo: uma indicação lida como uma classificação. E como o batedor inteiro é uma única peça de bambu, um dente partido não é uma reparação; é o princípio do fim desse batedor.
Para os cuidados decorrem daí duas coisas, e ambas têm que ver com a água. Um batedor novo é rígido e os seus dentes estão enrolados para dentro; pôr os dentes um momento em água morna antes do primeiro uso amolece-os para que se abram sem partir. E um batedor de bambu molhado deixado numa gaveta é a maneira habitual de ganhar bolor: precisa de ar, com os dentes virados para baixo mas sem assentar sobre eles. A resposta tradicional é um kusenaoshi, um moldador de madeira ou de cerâmica: o batedor molhado assenta sobre ele e deixa-se secar, o que o seca ao ar e ao mesmo tempo lhe mantém a forma.
Os chasen fabricam-se em vários lugares; Takayama, na província de Nara, é o mais conhecido. Vale a pena verificar duas coisas num anúncio, e a maioria não dá nenhuma delas. Para que chá é: um batedor construído para chá leve e um construído para chá espesso são utensílios diferentes, e o número de dentes decorre disso e não o contrário. Se é talhado de uma única peça: é isso que um chasen é, e é também a razão pela qual um dente partido encerra a sua vida útil em vez de abrir uma reparação.
Não há link de compra nesta página. O batedor certo depende de que chá prepara e, por tradição, de que escola segue — um juízo que este site não pode fazer no seu lugar, e a que um número de dentes por si só não responde.
As fontes estão em inglês; os seus títulos ficam por isso no original.
Os outros guiasA madeira de agar é a mesma matéria em duas tradições: o oud no Golfo, o jinkō e o kyara no incenso japonês.
Uma lâmina de aço-carbono descolora-se, e duas coisas diferentes parecem-se: uma é uma camada protetora que se quer, a outra é um dano.
Uma lasca não é o fim da faca.
Um gume japonês é fino porque o aço é duro, e gumes finos e duros lascam.
Perguntar se uma faca damasco é “autêntica” tem uma resposta incómoda: nenhuma moderna o é, porque a palavra deixou de significar o que significava.
Um donabe é feito para a chama.
O barro japonês sem vidrado é poroso.
Existe uma crença muito difundida segundo a qual uma faca oferecida corta a relação entre quem a dá e quem a recebe.
Os pauzinhos japoneses são pontiagudos onde os chineses são rombos, e essa é uma diferença de conceção com uma razão de ser.
Um cabo japonês é encaixado por atrito em vez de aparafusado, e é por isso que pode ser substituído — e por isso é poroso como um cabo ocidental não é.
Não é o corpo de porcelana que a máquina de lavar louça ameaça.
O kintsugi é uma reparação com laca urushi e pó de metal precioso.
Uma lâmina japonesa a 61 HRC não é uma versão mais dura de uma ocidental a 56.
Um pincel de pelo natural e um sintético não formam uma escala de qualidade.
“Ceremonial grade” não é uma norma.
Quatro nomes de facas japonesas de duplo bisel, duas das quais são a mesma faca.
O aço azul é aço branco com elementos de liga acrescentados.
Uma faca de um só bisel (kataba) é afiada para uma única mão.
O sumi e a tinta da China são ambos fuligem e ambos pretos, e depois de secos comportam-se de maneira diferente.
Parecem o mesmo objeto.
O urushi não curado é um alergénio que provoca erupção cutânea na maior parte das pessoas.
O urushi é uma película de resina natural, não uma demão de verniz.
O número de grão de uma pedra de amolar japonesa não é uma medida comparável entre fabricantes.