金継ぎと食器
Con il nome kintsugi si vendono due cose, e se dal risultato si possa mangiare non lo decide quale delle due avete usato. Questa pagina non vi dice che una qualsiasi riparazione sia sicura per mangiarci. Espone su che cosa due fonti giapponesi facciano vertere la questione, e che cosa fare quando non riuscite a saperlo.
Kintsugi Kurashi, una scuola di kintsugi in Giappone, descrive il kintsugi semplificato come un lavoro eseguito con lacca sintetica, stucco e adesivi, e dice che il risultato in genere non è destinato all’uso con gli alimenti, pur restando una possibilità per pezzi conservati come oggetti. La stessa scuola vende inoltre uno stucco epossidico che, dichiara, soddisfa la lista positiva della notifica 370 della legge giapponese sull’igiene alimentare, e descrive i materiali conformi a quella lista come utilizzabili per il vasellame. Restore, un’impresa di restauro della ceramica, pone lo stesso punto dall’altro lato: per il vasellame che il cibo tocca, occorre scegliere un adesivo conforme alla legge sull’igiene alimentare. La linea che queste fonti tracciano non separa dunque l’urushi dall’epossidica. Separa un materiale la cui conformità è dichiarata da uno la cui conformità non lo è.
Questo va contro entrambe le risposte abituali. «L’epossidica è veleno» non regge davanti a uno stucco che porta una dichiarazione di conformità; «è kintsugi, quindi va bene» non regge davanti a un kit che non rivendica mai il contatto alimentare. I controlli che Kintsugi Kurashi elenca sono ordinaria lettura dell’etichetta: se il materiale dichiara una conformità, il suo limite di temperatura indicato — indica circa 100 °C — e il suo tempo di indurimento, che colloca fra 24 ore e una settimana. Nulla di tutto ciò richiede di riconoscere il materiale a occhio, il che è una fortuna, perché su una riparazione indurita non è possibile.
Su che cosa evitare, le due arrivano a distanze diverse, e questa pagina segue la più prudente. Entrambe dicono che microonde e lavastoviglie sono esclusi, perché il calore e i detersivi forti degradano la giunzione riparata. Restore va oltre e dice che anche i cibi molto acidi o molto alcalini e i cibi grassi possono degradarla, e raccomanda di limitare l’uso a cibi asciutti e a temperatura ambiente. Kintsugi Kurashi non enuncia questa restrizione. Dove differiscono, questa pagina riporta la più severa e non la più comoda.
Due cose vale la pena sapere sulle fonti qui sopra. Entrambe vendono su questo mercato — una è una scuola con negozio, l’altra un servizio di riparazione —, quindi descrivono uno standard con cui pure commerciano. E lo standard stesso è giapponese: la legge sull’igiene alimentare regola ciò che si vende in Giappone e non viaggia con un kit comprato altrove. Un kit venduto in Europa o negli Stati Uniti risponde alle proprie regole e può semplicemente non dire nulla sul contatto con gli alimenti, il che non equivale ad averlo superato. Sulla polvere d’oro e d’argento, Restore dice che le polveri metalliche sono di per sé di elevata sicurezza, osserva che sono abbastanza fini da doverne evitare l’inalazione durante il lavoro, e suggerisce un materiale alternativo per chi abbia un’allergia ai metalli.
Questa pagina riporta ciò che dicono quelle fonti e non è un consiglio sul vostro pezzo né sulla vostra salute. Se ciò che avete fra le mani vi sta a cuore — perché si usa ogni giorno, o perché qualcuno in casa ha un’allergia —, chi può davvero risponderne è il produttore del materiale che avete usato, oppure un restauratore professionista che metta il proprio nome sulla riparazione.
Su questa pagina non c’è un link a un negozio, ed è voluto: una pagina su se qualcosa sia sicuro per mangiarci è il posto sbagliato per vendere il kit. Se ne state scegliendo uno, la guida qui sotto su che cosa contenga davvero un kit di kintsugi espone la prova di indurimento che vi dice quale avete comprato — prima che tutto questo diventi una questione di alimenti.
Le fonti sono in inglese; i loro titoli restano quindi in originale.
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